摘要：海参的医药和营养价值极高。据明代谢肇浙著的《五杂俎》一书中说："海参性温甚补，足敌人参，故名海参。"清代《本草从新》云，海参有"补肾益精，壮阳疗萎"的功效。

现代医学表明，海参对防止人体内脏和皮肤的老化，增强血管弹性，治疗高血压与冠心病，对核黄胆、水肿、肝炎、胃溃疡以至癌症都有一定的药效。

同时，海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖．无胆固醇的营养保健食品，营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，机体吸收快而充分。

中医认为，海参味甘、咸，性温，历来把它作为滋补食疗之品。因此，它和长白山的人参一样，属于延年益寿的珍品，被称为海中人参。

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海参体内胆固醇几乎为零，它含有大量的低分子肽在人体肠道内保留刺海参中的多种营养成份，极易被人体吸收利用。

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