海参知识
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摘要:海参的口感不同,很大一部分原因是煮制的时间不同。煮制的时间短,海参就会比较有弹性,吃起来也更加爽口,而煮制的时间长,吃起来就会没有筋道,口感上要稍微差一点。
但是这两种口感所适用的人群也是不同的。煮制时间短的海参比较适合年轻人,因为口感较好,而煮制时间长的海参则比较适合老年人,一方面不需要费力去咀嚼海参,另一方面也比较容易吸收海参中的营养,滋补效果好。
但是,正如前文所述,海参不宜煮的时间过短,因为煮的时间太短,海参可能没有熟透,虽然吃起来比较有韧性,但是对影响吸收并没有什么好处。
海参营养丰富,味甘咸、性温,蛋白质含量高,脂肪含量极低,不含胆固醇,能补气益血,有提高身体免疫力,延缓衰老,补充精力,抵抗疲劳等作用。消费者坚持吃海参的目的也正在于吸收营养。
海参发制的时间长短会影响海参的口感,但是海参的口感和营养之间并无必然联系。只要合理控制煮制时间,按照正确步骤进行发泡,海参的绝大部分营养都可以保存下来,进而被人体吸收。老年人可以发的稍微软烂一点,而年轻人可以更偏重口感。
但是有些海参无论怎么发,肉质都比较松散,吃起来也没有弹性,或者用筷子一夹就断了,这样的海参一般来说在质量方面可能存在一定问题,消费者要谨慎购买。
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