摘要：在吃海参的时候，要注意用适当的烹饪手法来保存海参的营养，否则也就失去吃海参的意义了。很多人都认为，海参虽然有营养，但是在算不上什么特别的美味，比起同样产自大海的鱼虾蟹来说，在口感和鲜味上可谓是天差地别。

其实海参不是不可以做的美味好吃，只是有些烹饪手法有可能会破坏海参的营养，但是也有很多方法，可以在不过分损耗海参营养的情况下，让海参变得更加美味。

海参从发制开始，就要格外注意，除了不能碰油这样明显会导致发泡失败的重点之外，还要注意海参既不能发的太硬又不能发的太软，如果太硬就是海参泡发未完全成功，而发的太软又容易破坏海参的营养。

很多食物在放过多的油或者煎炸之后，自身结构都会产生变化，营养也会有一定的流失，海参也不例外。所以在做海参的时候，要尽量少用放油过多的做法。一旦海参中放油过多，造成营养结构的破坏，那吃海参就失去本来的意义了。

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如果吃海参时更注重味觉感受，可以选择比较精细一点的做法，或者和其他有营养的食物混搭。比如佛跳墙，将海参、鲍鱼、干贝、杏鲍菇、蹄筋、花菇等十几种不同的原料汇聚在一起煨制，营养十分丰富，味道也堪称极品。

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