摘要：夏日之中，凉拌海参是不错的方法美味可口，一道简单美味的家常菜肴。

原料：鲜海参400克。辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，料酒2克，味精1克。

1、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2、水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。

凉拌海参注意

1、海参：海参不宜与甘草、醋同食，以防止蛋白质凝固，不易消化。

2、香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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3、酱油：酱油的选择最好选用“可佐餐用”的凉拌酱油，不要用“烹饪酱油”。

4、此菜肴适宜夏季食用，偶尔进食，可以起到增加食欲的作用。

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