海参知识
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摘要:众所周知,海参有不同类型的产品一一淡干海参、盐干海参、半干海参,每种海参类型不同、价格也不相同、涨发率自然也不相同。
含盐量较高的干海参,因为在加工过程中放入了一定量的盐,所以涨发率必然比淡干海参低,而拉缸盐海参并没有完全脱水,是半干海参所以涨发也就更低。
除了重量之外,长度也是衡量淡干海参泡发的一个指标之一。
普通的淡干海参在泡发后基本能达到原来长度的2倍左右。盐干海参,拉缸盐海参、冻干海参等由于工艺和添加物的比重不同,所以涨发后的长度比淡干海参要低很多。
所以说,消费者在正常泡发海参的情况下,可以根据海参的涨发率来判断海参的品质。
当然,海参也并不是泡的越大越好。毕竟随着海参浸泡时间的变长,海参也在不断吸收水分,等到超过界限的时候,海参的营养就有可能流失,口感也会変差。因此,发海参时也不应过分追求涨发率。
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