涨发率是指海参在充分泡发并沥干水分后，在重量上与干海参的差异，这之间倍数越大，即涨发率越大。也就是一定重量的干海参能泡发出多少水发海参。

同样号称“淡干”的两款产品，在同样的条件下进行发制，一个涨发率12倍，一个涨发率9倍，即使不懂的人应该也能明白前一个的质量比较高，这也是消费者在购买海参时商家一般都会直接告知“一斤海参能发多少斤”的原因。

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而同种类型的海参，一般都会默认涨发率越高，海参的质量就越好。即使是不同种类的海参，涨发率也可以作为判断品质的间接标准。一般来说，淡干海参的泡发率在12－14斤左右，处于这个区间上下的都比较正常；涨发率在10斤以下的，海参在加工过程中有可能添加了盐等其他物质；而泡发率在14斤以上的，就称得上是淡干海参中品质最好的了，这种海参通常情况下价格也比较贵。

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