摘要：海参本身没什么味道，怎么能让海参入味成为海参烹饪的一大课题，传统入味方法已经不能满足日益挑剔的海参食客了，现如今不知道是哪位烹饪届的高手又琢磨出了海参入味十大新招，各位食客准备接招吧！

焯水入味法，即烹调海参前，将其放入沸水中焯去一部分水，再焖烧时调料正好“顶替”焯掉的水分，从而达到入味的效果。

浓芡附着入味法，调味料应稍浓些，使之粘附在海参的表面，起到了辅助入味的作用。

褪换入味，就是通过干蒸或者油炸的方法，将海参在涨发时吸入的部分水分褪去，从而给调料渗入“留出空间”。

发好的海参放入盘中，入蒸箱或蒸锅内，大火干蒸10分钟，此时海参的个头比原来缩小了1/3，但经过烹调后海参又会涨大。

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油浸入味，顾名思义就是用油来浸泡海参。

【油浸法】：锅内放入花生油250克，烧至三成热时，放入京葱段250克、老姜片100克、八角60克，小火慢慢熬制，待京葱变成浅黄色，过滤取油。待油温降为常温，我们将发好的海参放入，用保鲜膜密封，入冰箱内冷藏1-3小时。

【小提示】：油浸入味法冷藏的时间不要超过3小时，否则海参的个头会缩小得比较厉害。

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