摘要：说到海参，大家往往联想到珍贵的食品、名贵的药材，但其实多数人对于海参究竟有哪些好处？应该如何吃？并不是真正了解。

海参皮又名：参皮，刺参皮，是经过简加工的海参，也就是海参的体壁，去过内脏，经过多道工序精制而成的，海参身上最受欢迎的东西。

海参皮含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品。

海参皮是优质蛋白质食物。除此之外，海参还富含海参多糖、海参皂甙等有益活性成分，对于提高机体免疫力、延缓衰老有着重要作用。海参中的岩藻多糖还能降低血脂。对那些体质虚弱的人来讲，常吃能起到强身健体的作用。

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海参皮微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参皮中萃取出一种特殊物质--海参皮毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移，食用海参皮对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

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