海参知识
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摘要:海参性温,中医常用其治疗肾虚等症。中医对海参的补益功能特别推崇,将其同大补元气的人参并列,称“其性温补、足敌人参”。
海参是典型的高蛋白质低脂肪食物,几乎不含胆固醇。据称,海参含有50多种对人体生理活动有益的成分,有海参粘多糖、硫酸软骨素、海参皂甙等,这些活性物质有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老等多种保健功能。常有人将其可用作神经衰弱、贫血、肝炎、高血脂症、肿瘤、心脑血管疾病等病症的辅助治疗。体弱和无病者常吃,则能强身健体。
海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系,是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中,以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中,会根据周围生长环境不同而改变体色,海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以,海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。
海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质,它是海参的神经系统。有不少人误认为它是海参的肠子,或者为了能将海参发制得更大一些,便把筋剃掉。海参筋,不仅与海参体壁有相同的活性的成分,还含有丰富的海参皂甙,酸性软骨素,精氨酸等稀有的营养成分,所以建议您发制时一定要把海参筋保留下来。
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