摘要：海参既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，被称为“八珍之首”，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。

海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

早在两千多年前，秦朝时期。秦始皇听说东海有一种长生不老药，于是不惜重金派大批人马去东海寻药，最终找到的长生不老药就是海参。随后秦朝官兵还在烟台修建皇家养马场，供秦始皇东巡食吃海参。海参也从此作为贡品进入皇宫。

明朝皇帝朱元璋也在食用海参中感觉到了海参的神奇功效，李时珍为此对海参进行了深入研究，并在其著作《本草纲目拾遗》中对海参进行了全面的阐述、分析和价值确定。

从此朝野上下，达官贵族，无不对海参的营养价值产生了充分肯定，还形成了无海参不成席的现象。

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而从清朝到民国，海参更是已作为名贵族高级宴席的美味佳肴。在电视剧《传奇大掌柜》中，栾学堂在清末民初创建百年老字号丰泽园中，最擅长的菜式就是“葱烧海参”，被达官显贵所钟情。

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