海参中还含有一些特殊的活性物质，例如海参皂甙。它的保健价值极高，有很强细胞毒性，是对人体十分有益的营养成分。

说到底，海参这么一道“高级菜”，能在人民群众中广泛流传开，主要靠的还是营养，以及吃过海参后显著的效果。海参中含有海参酶、海参肽及精氨酸等多种营养物质，加之其超高的蛋白质含量，对抵抗疲劳、增强免疫力等都有良好的效果。

海参不是什么包治百病的药物，也不是吃了就能立刻身体健康，无论是从什么角度来讲，海参都只是一种海洋生物，它所具有的营养价值只能对身体起到保养的作用，并不会具有什么起死回生的特效。如果身体上真的有什么病痛,还是到正规医院看病吃药才是正经事。

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海参的营养价值，其实国内消费者一直以来都比较认同。明朝博物学家谢肇淛在《五杂俎》中记载：“海参，其性温补，足敌人参，故曰海参。”中医认为，海参具有生血补血、主补元气、益补五脏等功能，性温，归心、肾二经，可以“补肾益精，养血润燥”。

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