摘要：海参一天使用吃的量根据个人的体质有关，一般情况下每天一根刚刚好，故有冬季滋补“九九八十一根参”的说法。

海参作为低糖、低脂肪、无胆固醇的食品，堪称减肥者的福音，营养餐的好选择。

烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，蛋白质分子有可能出现程度不同的凝集、紧缩，使海参吃口感、味道变差。而将葡萄与海参同食，可造成蛋白质凝固，吸收消化困难，并且可以出现腹疼，呕吐、恶心等症状。

海刺参是海参的一个类别。根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。

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