摘要：自古以来，在中国人的食谱里，鲍参肚刺是优中之优。而海参，它是世界上少有的蛋白含量高且丰富、低脂肪、低糖、无胆固醇的、药食同源的食物。更特别的是，它对于癌症病人还有着特殊的作用。

海参体内其特有的海参酸性粘多糖，已被科学家证实具有诱导恶性细胞凋亡，抑制肿瘤细胞生长的确定作用，为抗肿瘤、强免疫人群带来新的希望。

作为传统中医和西方医学公认提升免疫力的佳品，经科学研究发现，海参中富含的海参皂苷，可增强体液免疫与细胞免疫，提高抗病能力，促进造血干细胞增殖，快速生成红细胞、白细胞等免疫细胞。

央视4套《中华医药》以海参为主角单独做了名为“阻击癌症，把握生命健康”栏目。中华中医药学会副主任委员李峰教授一度盛誉海参为 “抗癌灵丹”。

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 针对肿瘤病人特殊体质，家属可以给病人做一定的食疗辅疗。但为了保证海参的营养成分不流失，烹调方法一定要科学合理，才能真正帮助病人补充营养，调理身体。

下面介绍两款适合肿瘤病人服用的海参食疗餐：

【海参冬瓜盅】

适用人群：手术后、放化疗中，血常规检查白细胞红细胞血小板低的病人。

材料：海参150克、冬瓜半只、冬笋100克、香菇20克、火腿30克、青豆10粒、精盐4克、味精1.5克、油50克、米酒20毫升，上汤500毫升。

做法：先去掉冬瓜瓤。将海参、冬笋、香菇、火腿均切成约1厘米见方的丁，海参、冬笋用开水烫，捞出控干。上述原料用油稍炒后一起放入冬瓜盅内，再把冬瓜放入大碗内，加上味精、盐、米酒、上汤。蒸熟取出，淋上麻油即可佐膳服用。

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