摘要：海参泡发的时候主要就两种颜色，水发黄和水发绿。

这主要是因为海参在生长时所吃的食物不同所致，长期以海带海藻为食的海参就会发绿，长期以泥沙中微生物为食的海参就会发黄！而且越是年头久、皮子厚的海参颜色越重！

同一种鲜海参因加工工艺不同其泡发时水的颜色深浅也不同，往往越是劣质海参泡发的时间颜色越浅，甚至没有颜色，越是优质的海参颜色越重一些。

因为越是劣质海参加工环节越多，时间越长，海参经过多次煮制与长时间反复浸泡腌制，颜色会变得极淡！比如蔬菜你要是煮过几遍后再用水泡几天，蔬菜叶子的颜色明显变淡，即使在用水浸泡，水也基本不会再变颜色了。

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所以如果你买到的海参发泡的水呈绿色是非常正常的哦！

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