摘要：购买海参尽量选择那些形体大且完整的，肉厚皮薄的为高档品。同一档次的海参应该形体划一且完整。

不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。

挑选海参时切不可贪便宜，一定不要购买每斤低于2000元的海参，低于2000的一般不会有好货。购买海参除了要考虑价格外，还要仔细查看淡干海参表面，好的海参应该是表面干净平滑的，大小均匀，腹中无沙，颜色是纯正的灰褐色，刺坚硬，如果海参腹中填了很多砂子，不要购买。

某些不良商贩为海参的体积大重量中，常把干海参用盐水煮，泡之后再晒干，这种海参表面会有一层白色物质，且非常粗糙。还有的商家会在海参腹中填充盐粒，以增加重量。

淡干海参批发

另外，挑选时也应注意海参体形应完整端正，这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。

有的海参外表黑亮异常，这是因为不法商贩在海参的加工过程中，加入了大量白糖、胶质物质，这样加工出来的海参颜色鲜亮，同时也显得饱满，这对消费者来说是极大的欺骗，消费者在挑选时要特别注意。

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