摘要：梅花参在众多海参种类中个体最大，它的体长一般是60——70厘米，宽约10厘米，高约8厘米，最大者体长可达90——120厘米，故有“海参之王”之称。

梅花参背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状；腹面平坦，管足小而密布；口稍偏于腹面，周围有20个触手；背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。常栖息于深10-35米而有少数海草的珊瑚砂底，为深海海参，所以营养价值很高。

分布于西、南太平洋，西沙群岛等地。其中澳洲产地的最好，菲律宾、印尼、越南次之。

梅花参多生活在有少量海草、堡礁的沙底，以小生物为食。

梅花参加工晾晒后，有黑色，土黄色，褐色，咖啡色，还有土红色，白色，因为是野生的，所以会有不同的颜色，跟人有不同肤色是一样的道理。

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与国内海参不同，澳洲梅花参内筋颜色一般是棕色、红褐色或黑色的。

很多人不喜欢梅花参的口感，可以在泡好后烹饪前用食盐水浸泡，浸泡30-40分钟后，这种口感就大大减轻，但是小编不建议大家这样做，因为海参皂甙易溶于水，用食盐浸泡就是让皂甙溶于水，减少皂甙的含量，这样做就大大减轻了梅花参的药效，失去吃梅花参的目的了。

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