摘要：因为辽参的特性是浑身带刺，所以养成了大家鉴别上的误区而独尊刺参。其实海参分带刺和无刺的，无刺海参有光参，秃参，茄参等，刺参有梅花参，花刺参，肉参，南美刺参等。而我们见过最多，也是炒作最多的是辽宁半岛，山东半岛，朝鲜半岛的刺参。因华人大量食用辽产海参，在以上海域早以没有纯正的野生海参，充其量也就是半野的海参甚至就是纯养殖的海参。

误区一：海参刺多、刺高的好

海参刺的长短与营养价值没有必然的联系。恰恰相反的是，刺越是长，越是尖细的，越表明海参的养殖性，因自然环境生长的野生海参，面对大自然突如其来，变化多端的艰苦生存环境，身上的刺早被磨的粗短强壮了，有时刺甚至都不太明显了。而在养殖的环境中，靠饲料长大的海参，刺反而能生长的特别长而细。就像大棚里的鲜花一定比野花长的漂亮是一样的道理。

误区二：夏天不宜吃海参

其实海参是温性的，适合四季进补之用。夏天吃海参不但无害反而有益，因为夏天人易内寒外火，所以为什么要夏吃姜来祛内寒了。夏季人们往往食欲不佳，抵抗力下降，海参正好在这方面起到帮助的作用。唯一要注意的是夏季易腹泻，而海参润五脏，滋津利水，腹泻者不宜食用。

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误区三：海参要清洗的很干净才可以

很多人本身就嫌海参腥，所以在处理海参时把肠子，内膜都处理的极其干净。其实据多方研究证明，海参最有营养价值的海参多糖和海参皂苷均大量存在于海参的肠子和内膜上。在发制上，可以先把内肠取出清洗，但清洗后应该与海参一起烹饪食用，海参的内膜也千万不要去除掉，这样才能最大化的吸取海参的独特营养。

误区四：海参个头小的好

其实这是海参行业为了自身的利益而误导消费者的一种宣传手段。小海参在海里不会超过3年，而野生大海参基本都有至少5年的海龄，海参是一种低级动物，在海里生活时间越长，越积累更多的营养元素，这是小海参根本不能比的。

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