摘要：做糖干海参的糖分多少是可以控制的，放的糖多、泡的时间长的话，海参的糖分可能占到30%以上的比例，如果放的糖少的话一般把比例放到10%左右，这样可以当成不放糖的淡干去卖，这样的海参价格就高，市面上最贵的海参就是这种类型的。

然而，早在2009年10月正式实施的《干海参行业标准》规定，生产经营干海参，不允许使用除食盐以外的食品添加剂，用熬糖的方法加工出来的糖干海参则应退出市场。

暗访记者在烤房内看到有些海参浑身发黑发亮，但有的却泛着白色，刺也不挺直，样子很难看，记者问女老板，“为什么他们加工用的都是大连海参，但有的加工出来后颜色发褐色，有的浑身乌黑发亮，还有的白花花的很难看？”

女老板笑着说，“这就是加工的秘密了，其实拿来的海参基本上都是一样的，即使有不一样，差异也不大，颜色发褐的海参可能是湿海参本身的皮肤带着褐色，但也有可能是一些不道德的加工者，在海参的表皮刷上一层黄色的胶，这样使得加工出来的海参表面非常亮。”

淡干海参批发

“咱们本地的人可能比较认那种颜色发黑的海参，买的时候就觉得颜色亮的海参是新鲜的，放的时间短。但是近两年南方的人比较认褐色的海参，其实这个颜色并不是很重要，懂的人一看就知道海参的质量好不好

“至于那种颜色非常黑的，可能是加工出来后用我们写毛笔字的墨刷在海参表面，为了防止墨脱落，他们还会混上一些锅底灰之类的东西，所以说海参不一定就是越黑、越好看，质量就越好。

记者看到有的淡干海参通体白花花的，看上去非常难看，就拿起几个问她，“这些泛着白色的海参是不是比较差的海参呢？”女老板笑着说，“其实这才是我们卖得最贵的海参，也就是我们俗称的淡干。因为没加什么糖之类的东西，所以干了之后颜色自然会不好看，认货的人一眼就能看出来这是好东西。而像你们这些不太懂的，一看外观那么难看，是不愿意买的。”

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