摘要：通过几天来的连续调查，记者对加工海参的方法也略有研究，和女老板讨论起了加工手法，她看到记者也颇有些懂行，就向记者讲述了干海参的加工过程。女老板说——

拿回来的湿海参，加工前要先把海参洗干净，为了保存的时间更长，海参体内的杂物是不能有的，要把海参肚子里的东西包括肠子等都抠出来。

将清理干净的湿海参放在大铁锅里，加水煮沸，三四分钟后把海参捞出来沥干水分。

等水分基本上都流出来了以后，再往海参体内加入盐，一来是为了杀菌，二来是为了把海参体内的水分洗出。这些是加工干海参的步骤，然后再根据“盐干”、“糖干”等不同分类进行不同的加工。

如果是做糖干海参的话，就将海参深埋到糖里面，让它最大程度地吸收糖分，等到海参的水分析出后，糖融化在水里变成糖水，然后将海参放在糖水里泡四五天，再把它们捞出来，置于网状筐子里，放到通风的烤房中。

淡干海参批发

烤房的温度要控制在60℃～70℃之间，如果烤箱的温度过高，或者通风效果不好，那么海参可能会出现烂筋的情况。将海参在烤箱中放置六七天后，海参的表面挂着的晶莹的糖粒就会慢慢变得看不出来了，所以糖干的海参基本上和正常烘干的海参一样，看不出来加了糖。

但如果是做盐干海参的话，可就得一遍一遍地加盐，将海参体内的水分析出，俗话是说用盐“闯一闯”，一般他们都是“闯”上四五遍，但也有的人会“闯”到十遍左右，当然“闯”的遍数越多，海参体内的盐分越大，海参会变得越来越不值钱。有的时候“闯”的遍数太多了，海参发完后变得稀烂，根本就没法吃了，这样的海参就是砸自己的牌子了。一斤海参“闯”进一斤盐去是很正常的，有的甚至更多。

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