摘要：清代人还创造出许多烹调海参的方法，烧炒煮拌，样样可口。如朱彝遵《食宪鸿秘》卷下记载：“海参，浸软，煮熟，切片。人腌菜、笋片、猪油炒用佳。”

到了近代，中国人对海参的渴望愈加强烈，甚至中国本土海参已经无法满足大家的味道。资料记载，在十八世纪末以前，为了追逐海参，就已经有华人为了海参光临遥远的印度尼西亚的阿卢群岛。

新几内亚是座大岛。西半部是一个独立国家，东边比较小的一半称作IrianJaya，属于印度尼西亚共和国。IrianJaya以及位在它西海岸外的 阿卢群岛，都距离印尼世界的行政中心与商业大城巴达维亚十分遥远。然而早在十八世纪，以爪哇岛为主要活动地区的印尼华人，早就来到阿卢群岛，为的是搜集海参。华勒斯，他是达尔文的同时代人，可能是演化论的首创者，曾经花了六年的时光在印尼诸岛猎取动物的标本。

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他在1857年时也来到了阿卢群岛。他很惊讶地 发现:当适合贸易的季节开始时，华人就来到该地，暂时住在那里。他们穿着白色的衬衫和蓝色的裤子，干净整洁。他们是头家、他们是商人。他们来从阿卢土著的 手上购买海参！华勒斯也发现当地有华人的坟墓，墓碑是从新加坡运过来的。于是他询问土著:华人何时开始来到阿卢购买海参？不用说，没有任何土著说得出来确切的时间。他们回答说，早在他们的父亲、他们的祖父在世时，华人就已经来到阿卢了！换言之，早在十八世纪末以前，为了追逐海参，华人已经光临这遥远的阿卢群岛。

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