摘要：中国人好吃，中国人敢吃，中国人会吃，都是世界有名的。CCTV拍摄的中华美食纪录片《舌尖上的中国》更是把中国人的爱吃，上升到“舌尖上中国”并由此“升华到爱国主义的境界”。

看来中国人的吃，已经到了吃出情感、吃出境界的地步了。而我们接下来要跟您聊的便是中国人吃海参文化。

有人说中国人吃海参貌似还是近几年才流行起来的吧，以前都是燕窝鲍鱼当道。其实中国人吃海参有相当长时间的历史，最早吃海参的记载可以追溯到三国时期，是世界上吃海参最早的国家。

三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有吃海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”由于那时没有掌握烹调技术，只用火烤——“炙”，不能领略其美味，所以古人给它取了个很贱的名称——“土肉”。到了明清时候，海参的营养价值渐 渐被人所识。

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《五杂俎》说：“海参甘温、无毒，能补胃，生脉血，治休息和治溃疡生蛆等。”清乾隆年间之《本草从新》也说，海参有“补贤益精，壮阳疗萎”的 功效。现今世界上朝鲜、日本以及欧美许多国家都爱食海参，考其源流，都是从我国传出去的。据统计，全世界有海参600余种，我国有58种。太平洋的海参可 供食用的约30种，其中我国有20种之多，以山东、辽宁、河北沿海所产的刺参为上品。

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