摘要：纯淡干海参并不是零盐分。

很多人认为淡干海参是零添加零盐分，这样的理解是不对的。首先海参体内本身就含有盐分，盐分是国家海参加工标准中唯一可以添加的东西，盐分有两个作用，一是可以加快海参脱水，缩短晾晒时间。二是可以起到防腐作用，因为海参晾晒时间很长，如果没有盐分，还没干燥就会变质坏掉了。

有腥气味也不见得是劣质海参。

海参反复加糖加盐需要经过反复高热煮制，这个过程中不仅营养流失严重，也导致本身的腥气味儿消失了。有人买到腥气味儿很浓的海参，会以为是假的，其实海参本身就来自大海，有腥气味儿是很正常的。

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