摘要：海参中为什么会加糖？一名业内人士在接受本报记者采访时表示，鲜海参价格每斤约70多元，约30多斤才能制成1斤纯正淡干海参。此外，加上流通、销售环节的成本，每斤淡干海参的市场售价一般不应低于2000元。“像这种每斤千余元的干海参，肯定加了很多糖，大幅增加海参重量，否则成本根本降下不来。”

该人士表示，一些劣质海参加糖、加胶，已成为行业公开的秘密，有的海参添加物超过自重四五倍，商家从中获取暴利。糖干海参在加工过程中需多次高温蒸煮，同时加入40%—50%的糖，为防止加糖后海参表面发黏，还要再加胶保持手感。这样加工的海参刺挺拔粗壮、又大又饱满，但真正的海参成分可能不到20%，营养被严重破坏。

如何辨别糖干海参？专业人士介绍，首先是看，糖干参颜色一般呈黑色，刺坚挺;其次是掂，糖干参由于增重明显，有坠手感;再就是闻，糖参有糖的甜腻味;最后是发泡，糖干海参涨发率很低，1斤最多可发4斤，淡干海参的普通泡发率是10斤左右。

淡干海参批发

业内人士提醒消费者，购买干海参时，不要一味追求价格便宜，尽量挑选干瘪的、颜色偏黄、质地发干、个头偏小的淡干海参。对于缺乏辨别能力的普通消费者，其建议选择品牌专卖店购买海参。因为承包海域进行底播养殖的海参只有那些大型品牌商家才有，一般养殖户根本没有实力承包大型海域。

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