摘要：神奇又有趣的海参历来都是滋补佳品，补益良药，并一直居于“海洋八珍”之首。

从中医角度来说，海参有滋阴、补肾、壮阳、益精、养血、润燥、滋益五脏六腑、培元固本、提高免疫力等功效，已经进入国家编订的“药食同疗”产品目录，虽不是药却胜似良药。或许正因如此，秦始皇才把海参当成了“长生不老药”。

而现代科学研究证明，海参体内含有50多种对人体健康有益的营养成分，包括含量极高的胶原蛋白、氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂甙等，也包含钙、硒、磷、铁、碘、锌、钒等元素，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素，但胆固醇的含量则几乎为零。

海参中的胶原蛋白富含甘氨酸和碱性氨基酸，它们是生血、养血和促进钙质吸收的物质基础。海参中所含的多种氨基酸是人体不能自身合成的必需氨基酸，其中精氨酸含量非常丰富，它是构成男性精细胞的主要成份，可促进机体细胞再生和机体受损后的修复，并能提高人体免疫力，消除疲劳，延年益寿。

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海参粘多糖能抗炎消肿止痛，医学试验显示海参粘多糖可以调节血脂，能降低血清胆固醇和甘油三脂，预防动脉硬化、防止血栓形成；对中枢神经也有保护作用，可以预防老年性痴呆，延缓衰老。

海参皂甙又称“海参素”，它能一定程度上抵制癌细胞生长，并能影响神经传导，可以治疗中风引起的痉挛性麻痹，同时具有很强抗霉菌作用。此外，海参中含有丰富的对人体健康有益的常量元素，比如，钙、钾、镁、磷、氯等，以及几乎全部人体必需的微量元素，其中硒、钒、锌、锗等在海刺参中含量颇丰。

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