摘要：买回海参后，在吃之前，我们需要做的最重要的事就是泡发海参了。海参发不大发不好是怎么回事？

原因也很简单，你没有掌握正确的海参泡发方法和步骤，方法和步骤掌握好了，海参就能发的又大又好。 海参发不大发不好的原因有哪些呢？

1、浸泡的水温过高

干海参浸泡时水不够凉，细心的朋友会发现，泡发海参的水温高，会促进海参蜕皮，是自溶的开始。冬季开始了，泡发海参的“懒人”参友，可能又开始放在室温泡发海参了，这是不可以的哟，这样会出现掉皮掉渣的现象。

2、没有泡透煮透

泡发时有硬芯，没煮透浸泡海参时，如果时间过短，有硬芯，没泡透;同时，煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展，都会导致海参最终未能泡发到理想大小。这是什么原因呢？因为海参是自然生长的个体，每只大小不一的，所需泡发煮制的时间也不尽相同。所以我们在泡发和煮制海参时要逐个测试海参软度的，尤其在煮制海参时不能像煮饺子一般，一个好了就全部好了的。

淡干海参批发、海参批发

3、泡发时沾到了油

海参泡发时没有完全避油很多人有疑问，为什么海参泡发不能够碰到油。这是因为海参在身体里面有一定的自溶酶，而海参的身体最大的成分是蛋白质，蛋白质干重超过了海参的体重的一半以上。

酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，不仅会影响海参泡发的效果，更会使海参营养的流失。防油是重点，除了烹制过程，所有接触海参的器皿都应该无油！重要的事说三遍！要把防油这个概念深植到意识中，防油如同防狼！

4、泡发时没有防盐

海参中蛋白质的含量非常高，如果蛋白质遇到盐容易收缩凝固，导致淡干海参泡发不透。所以发泡海参一定要防盐。

5、泡发时没有防碱

海参的脂膏是胶原蛋白质，这种蛋白遇到碱以后，会腐蚀海参脂膏，海参就烂掉了。

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