摘要：先说说辽宁大连参，辽参，辽宁海参，可以说是一个地标性的地域特产，海参品质最好的地方，一般人买海参都会说买辽参，刺多，刺尖，刺整齐，但大连海参价格也相对较高。

鲁参以山东青岛为主要产区，也是出产刺参，行内人叫做灰刺参，青岛地区沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。只是刺比较少，刺短粗，没有辽参整齐。

说起福建参，这个后起之秀，实力不容小视，随着北参南养的兴起，主要以养殖海参为主，尤其是霞浦拥有天然的海洋资源，常年温度适宜，东吾洋、官井洋两大海域的海水环境保持很好，海参放养在此处，生长快、产量大，对北方的海参市场形成不小的冲击力，而且加工环节比较薄弱，品牌建设需要提高。

海参营养价值在于富含大量人体所必须的氨基酸和矿物质，不含脂肪和糖。看海参的营养价值，首先要看海参的成长环境。

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大连海水温度低，海水含氧量适宜，海参多生活在海水深度较深区域，这里海水水流湍急，海域广阔，海岸线绵长，同时受暖温带季风影响较大，水温在3°C-18°C之间，盐度保持在30‰，海洋有机物独特和肥沃，海参生长周期长，环境保护得很好，这里的海水没有污染，周围也没有航道经过，属于一级水域，是典型的无公害海域，特别适合养殖海参。产地的地理因素和环境因素是是其它地方的海参成长环境所无法比拟的。特定的环境，造就了优质的产品，所以大连海参的营养价值应该是最高的。

纯正的大连海参生长深海冷水中，生长缓慢，营养物质逐渐积淀，营养价值较高。通常的话冷水海鲜从营养角度来说都要比在常温条件下生长的海鲜要高，大连海参生活的海水属于冷水，所以这一带出产的海鲜也叫冷水海鲜。因为冷水海鲜生长的较慢。比如同样大小的海参，常温的话要三年，冷水的话估计要六年或者更长了。

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