摘要：海参的泡发也只有两个目的：

　　一，洗白白

　　清理掉不能吃的部分

　　包括沙嘴、残余泥沙、腹内杂物

　　并去掉多余的盐分

　　就像木耳的清洗、去根

　　二，喝饱饱

　　让海参吸水吸水吸水

　　回软到你喜欢的程度就OK

　　喜欢软糯，可以适当泡软一点

　　喜欢Q弹，就不要泡发过久

　　理解了泡发的本质

淡干海参批发、即食海参批发

　　就知道单纯对比泡发率没有意义

　　因为泡发的标准因人而异

　　同样的海参

　　泡到软糯，或泡到Q弹

　　泡发率是完全不一样的

　　有的商家过分追求泡发率

　　不顾口感，直接泡发到饱和状态

　　宣称可以达到16倍，甚至20倍

　　可能达到这个倍数的海参

　　已经完全软烂透明了

　　根本不是正常食用状态

　　海参的泡发率确实是有差别的

　　但并不代表泡发率越高越好

　　不能简单的以数字来判断

　　需要综合各种因素考量

　　以通常大家喜欢的Q弹口感来说

　　基本上泡发率在10-12倍

　　长度涨发到2-2.5倍是比较合适的

　　有的会在此基础上偏高一些，当然更好

　　但没有必要追求过分悬殊的数字

　　只要记住几个关键点

　　泡发海参其实很简单

　　全程无油，避免自溶

　　全程纯净水泡发，水量宜多不宜少

　　全程宜冷不宜热，需冷藏，可加冰

　　1.干参简单冲洗，加水浸泡24小时

　　每6-8小时换水一次

　　2.顺小孔剪至头尾，去沙嘴，洗干净

　　白筋保留，划开成两三段

　　3.冷水下锅煮制，开锅转小火

　　继续焖煮30-50分钟

　　关火不开盖，焖至凉透

　　4.加纯净水、冰块，冷藏泡发

　　依然6-8小时换一次水和冰块

　　泡发2-3天即可食用

　　海参大小不一，泡发时间不统一

　　可逐个手掐，泡好的即可提前捞出

　　5.一次泡发吃不完

　　可单支冷冻保存，方便取用

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