摘要：海参体内富含50多种对人体生理活动有利的营养成分，其间蛋白质含量极高，富含18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参黏多糖等多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、B2等多种维生素。

其中海参含高蛋白(65.5%)、低脂肪、不含胆固醇，另外还有50 多种营养成分并含量均衡、合理、营养成分比例基本上符合理想模式。其中含有的海参粘多糖、海参素、海参皂甙、氨基酸、多肽等活性成分，具有提高机体免疫力、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、补肾壮体等生理功效。

海参不仅是美味佳肴，并且是杰出的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食物中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有明显的抑制效果，刺参素A和B可用于医治真菌和白癣菌感染，具有明显的抗炎、成骨效果，特别对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有明显的医治效果。

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海参的功效与作用不仅早已被传统中医证实，现代医学也证实了海参的功效和作用是有科学依据的。 中医养生学认为“药食同源，寓药于食”，根据身体情况有选择的食物调养必胜于用药。海参有这么多功效和作用，用来调养身体最好不过。

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