摘要：随着改革开放的进步，人们的生活水平日渐提升，也越来越多的人注重滋补养生，说道滋补养生，那非海参莫属。海参中含有大量的优质蛋白，还含有精氨酸、海参皂甙等多种人体所必须的营养物质，中国人普遍认为海参有“补肾益精、滋阴养血”的功效，可以增强身体的抗病能力，尤其适合冬天食用。

同时，也随着吃海参的越来越多，也造成了市场上的海参参差不齐，很多参友们面对悬殊的差价时会摇摆不定，便宜的不一定没好货，但是好海参一定不便宜。那么究竟该如何挑选海参呢？

首先是看。好的海参参体完整，切口整齐，颜色自然（老淡干海参会有一层白色的盐覆盖在表面），有些海参在加工过程中会造成残损，一般商家都会把这样的海参挑出来。除了看整体品相，还要看参刺，好的海参刺粗壮而挺拔，不好的海参刺则比较尖细。

其次是摸。挑选海参时，用手摸是很重要的。干海参在制作过程中经过烘干和晾晒，所以表面应该是十分干燥的，如果有些干海参摸起来有粘腻的感觉，那就有可能是在制作过程中添加了其他物质，遇到潮湿的天气或者空气中的细菌而产生了变化。

第三是掂。掂一掂重量往往也能判断出海参的好坏。由于干海参非常轻，所以一些商家会在重量上做手脚，这时候消费者可以对比下不同种类的海参的重量，一般来说，同样大小的海参，因为添加盐的关系，淡干海参的重量要轻于老淡干海参。

第四是闻。海参本身是一种没有味道的生物，身上带有一点海产特有的鲜腥味道，并不会有其他的异味，不同海域的海参因为生长环境和食物等的不同会导致味道有所差异。如果一种海参有奇怪或者刺鼻的味道，那就证明海参可能是加了料的劣质海参。

第五是问。买海参时千万不要不懂装懂，要多问商家相关的问题。产地、参龄、工艺都要问，市场上一般会默认北方海参比南方海参好，底播海参比池养海参好，参龄长的海参比参龄短的海参要好。这些虽然无法用肉眼判断，但是多问几次就能了解更多。

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