摘要：吃海参最大的作用是什么？中国工程院院士、国家海洋食品工程技术研究中心负责人朱蓓薇对记者说，海参作为食品，它的营养价值是有限的，现在，对海参的药用价值的研究越来越多，不仅国内在做，世界上其他国家也在做。

从这个角度来说，海参所含的蛋白质等营养成分并不是海参最“动人”的地方，作为现在最流行的“滋补品”，海参体内所含的多肽等活性成分才是最具价值的东西。而这些活性成分的多少，与海参的品质息息相关。

光看海参重量是没有意义的，重要的还是看品质。海参最好的是野参，其次是底播，再次是围堰，接着是北方的虾池，最后是南方的网箱。野生海参太少了，除野生之外，底播海参的滋补价值最高。

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所谓底播，就是经过育苗之后，将海参苗播撒到海洋牧场之中，海参苗之后的生长完全在自然环境当中，所以其营养价值与活性成分与野生海参并没有太多的区别。根据相关科研机构检测，就海参中所含的蛋白质、粘多糖、皂甙、DHA和EPA等成分来说，南方的养殖海参与北方海参还是有差距的。

当然，怎样分辨买的海参是不是养殖的也不是一件容易的事，最简单的办法，只能是选择大品牌的产品了。

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