摘要：海参药用保健价值都很高现代科学研究证明，海参精氨酸较为丰富，号称“精氨酸大富翁”。精氨酸是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进肌体细胞的再生和肌体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能。故古代医人称海参补肾经、益精髓。

海参不仅富含蛋白质，同时是低胆固醇、低脂肪的食材，这一特点在众多食材中，非常少见，在补充人体所需蛋白的同时，又不加重脂肪、胆固醇的负担。

海参食用需适量作为一种纯天然的保健食品，一般人群都能食用，每天一头海参是比较好的食补法，更是手术后病人、产妇、骨折外伤患者、失血过多者、年老体弱者等群体的最佳补品，对于体质虚弱的人来说，每天一头到两头海参的进食量是比较好的。

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同时要谨记：做海参时如果放了醋，营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

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