摘要：海参性味咸、温，几乎不含胆固醇和脂肪，有补肾益精、养血润燥的功效。而且富含很多种营养元素，特别适合中老年人群，三高人群也可以放心食用海参。

在水发好的海参里含蛋白质21.5%，脂肪0.3%，还含有钙、磷、碘等物质，可以说是很好的高蛋白，低脂肪的食用佳品。

《本草纲目拾遗》认为它能“生百脉血”，而《本草求原》记载它可“润五脏，滋精利水”。并且用海参治疗高血压病是很适宜的，既可补虚又可软化血管，海参中的酸性粘多糖是世界药物科学家目前研究开发的新一代防止动脉硬化、修复陈旧性心肌梗塞的有效物质。

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在食用海参的时候还可以搭配粳米做海参粥食用，因为粳米性味甘、平。功能健脾和胃，利小便，与海参同用，治疗老年虚性高血压甚为适宜。

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