摘要：早春三月秋风起，又到一年进补时。

随着时代的发展，生活质量的提高，养生滋补成为人们日常生活中必要的一环，而有着海洋中“活黑金”之称的海参，因其营养价值高，功效丰富成为养生滋补的佳品，但在众多消费者的固有观念中，海参还是被当做食材来使用与看待，并且因为有巨额利益的推动，海参市场的背后又有众多不良商贩以次充好，以假乱真，价格虚高等众多乱象。

海参的多变，造成消费者的难辨。

海参食材历史由来已久，北京丰泽园八十年代就已经选用辽参作为葱烧海参的主要食材，当时价格已经破千，而中国的鲁菜中最知名的菜品之一就是葱烧海参。

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海参的美食功能在中国烹饪文化中位置非常显著，比如国宴的头牌菜都会选用辽参作为主要食材，四川的麻辣海参更将海参的美食功能发展的更加多元化。

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