摘要：中国最好的海参产地在渤海湾，胶东半岛位于渤海湾中黄渤海交界处，温度、食物、海底矿物最适合海参的生长，其成参营养价值也最高。

另外野生海参与池养海参的营养价值差距很大，在购买时最好选择野生海参，虽然野生价钱比较高点。形状海参刺的形状要直挺，成参体上一般有25—35刺。参底部为点状肉突(海参吸附海底岩石的吸盘)清晰有序。

颜色大多数人在挑选干海参时有一个误区，认为颜色越黑越好，其实不对。现在市场上的干海参大体分三种：盐干、淡干、脱水。前两种比较多见，脱水海参现在科技含量比较高，只有少数大型加工企业可以生产，而且价格比较昂贵，100克能卖到3000元。盐干海参由于加盐较多，成参发白便于分辨。

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淡干海参正常颜色应该为深褐色或浅黑色。有些不法商贩为使海参颜色好看，在加工过程中添加了石墨、煤灰等有毒物质，使海参看起来很黑很亮，其实越漂亮可能就越不卫生安全，比方说红心鸭蛋。淡干海参表面比较细腻，而染色的盐干海参表面比较粗糙，色泽均匀。

味道好的干海参闻起来应该是有一种海水的咸腥味,用舌尖添一下有淡淡的咸味。有些商贩为增加海参的单体重量，在加工过程中加入了糖，糖融化后容易黏附在参体表面，增加参体重量。加糖后容易破坏海参的营养结构，使其营养价值大打折扣。

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