海参知识
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摘要:掌握正确的海参泡发方法和步骤,就不会导致海参的营养成分产生损失,尽可能少的影响到我们食用海参的口感。
海参泡发注意事项 虽然上面讲的很详细了,有的顾客还是反映海参泡不大,关键在煮的步骤没处理好,这里再给大家说说我的个人经验:
①质量好的海参泡发后身高能涨到1倍,体积增加5-6倍,体重增加10倍。这主要取决于淡干海参的火候和质量,不同海参品种出成率也不同,具体可咨询人工客服。
②海参根据大小和肉质薄厚,以及品种不同,煮的时间也不同,肉质薄的就少煮一会,肉质厚的多煮一会,总之没有具体时间,一般建议高压锅煮20分钟,普通锅煮40分钟左右,总之要煮到没有硬心就可以,需要多观察多积累经验才发出完美的海参哦。
③海参泡发后不便于保存,需尽快食用,泡发海参过程繁琐,建议每次多泡发一些,然后单个带水冷冻,吃的时候化开即可,不影响口感。
④切忌:海参整个泡发过程中,手和容器都不沾油、盐、碱,否则海参泡发效果会很差。浸泡和煮制的时候最好用纯净水或者凉白开,水一定要充分没过海参。 附:干海参是如何出现的 关于干海参的出现,其实也是有其原因的,因为海参属于一种海鲜产品,几乎所有的海鲜产品都会面临一个非常现实的问题,那就是关于海鲜的保存问题,一般的海鲜都是活养或者制作成干品,但是海参进行活养是不现实的,于是人们就根据自身的经验,提出了干海参这种海参概念。
并且在干海参被提出来之后,由于时代的发展,关于干海参的制作方法也非常的多,有淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等,其中盐干海参是所有的海参中使用时间最长的一种干海参类型,而淡干海参是所有的干海参种类中品质最好的一种干海参,糖干海参已经是国家明令禁止生产的一种海参,因为这种类型的海参长期食用的话会对人体的身体健康产生危害,而冻干海参由于食用相对比较方便,因此深受广大商务人士所喜爱,成了日常送礼的一种首选。
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