摘要：随着国外进口海参和国内养殖海参的增多，海参价格走下神坛，走进百姓的餐桌后，很多人家里或多或少会储备一些干海参。日常生活中，海参加工，每个人都有自己的小习惯，不过，有些习惯看似自然，然而它们会在不知不觉中“伤害”海参的营养价值，最后甚至无法食用或者食用有害，你知道吗？

除却海参本身质量问题外，绝大部分海参发泡问题，原因都出在水质水温这里。发泡海参对水质的要求也很高，其中纯净水杂质少，泡发效果最好。而自来水各地水质软硬度都有差异，用自来水发泡海参可能会影响海参的泡发率。

科学建议：发泡海参建议用桶装纯净水，发泡海参过程中，器皿要干净卫生，不要碰油，每隔12小时换一次水。

干海参是海参经过加工后的制成品，其营养成分比起新鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放和运输，所以十分受广大参友和市场的欢迎。但参满楼调查大家储存干海参的习惯时发现，有相当多的参友习惯将干海参放在冰箱储存，这也是不好的习惯。

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由于普通冰箱湿度过高，干海参储存在这样的环境，时间一长轻则返潮，重则发霉变质。如果一定要放冰箱储存，也应当找一个密封条件好的容器。

科学建议：达到国家质量标准的干海参，置于阴凉干燥处，保质期可达2年以上。或将干海参装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。

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