摘要：由于干海参在制作，包装等过程，不可避免地会沾到一些灰尘，因此，干海参在进行泡发之前，要做好干海参的清理工作，将干海参清洗干净，这对于自身和家人的健康来说都是保障。

将洗过之后的干海参放到洗干净的容器内，用冷水发泡，在放进冰箱的贮藏室内，冷水发泡的时间最好为一天。将发泡两天后的干海参剖开，注意要从海参的纵向进行剖开，这样有利于干海参的进一步发泡。做好以上几个步骤以后，现在最为关键的一步到了。

将发泡一次的干海参放进无油的锅内放水煮，时间为半个小时至一个小时。自己可以用指甲试，等到指甲可以掐进海参的内壁内即可捞出。

海参一般分为刺参和光参，简单点来讲就是有刺的海参和没刺的海参。咱们平时吃的海参就是刺参，还有一些叫做光参。

很多人因为没有见过光参会误以为那是假海参，事实上，光参也是海参的一种，而且同样可以食用，很多进口海参就是没有刺的光参。

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刺参是所有海参中的一种，肉质肥厚细腻。由于生长在北方水温比较低的海域，生长期比较长。光参肉质比较粗糙，口感不如刺参，营养价值极低。

光参就没有刺 可它的营养成分和刺参没得比 光参又名海茄子(又称茄参)，因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海、日本关西海域等,其口感与刺参相差无几，但营养成分与刺参相比却是天壤之别，不但同种营养素的含量相差巨大，而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质，酸性粘多糖主要含在参刺中，光参便可望而不可及了，很多宣传为夸大海参的营养功能，将刺参和光参混为一谈，其实是相当不科学的，“茄参是菜，刺参是药”之说则是对二者最为科学和客观的表述，意思是说仅仅作为一道菜而言，光参和刺参并没有太多差别，如果吃参同时还，一份心情，刺参应为首选。

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