摘要：海参早上空腹吃效果最佳。人在早上时，身体内的营养物质经过一夜的代谢，消耗得差不多了，这时候胃肠都处于饥饿状态，吃海参容易消化，营养可以得到全面吸收，能起到很好的保健养生作用。

老年人吃建议切碎熬粥喝，早上喝海参粥，养胃、补充营养、还减轻消化负担。

海参的滋补作用比较强，不用吃太多，每天吃一只中等大小的海参就能起到很好的滋补效果。当然，海参起效也和个人体质有关，一般来说半个月可以看出面色红润，精力充沛，坚持食用能起到很好的保健养生作用，长期食用身体抵抗疾病能力明显增强。

海参的烹调方法十分讲究，忌深加工。从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这种做法有利于海参自身营养的释放，红烧等烹饪方法则不太适合。

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海参不能蘸醋吃：酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

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