摘要：随着人们养生意识的增强，海参的营养价值越来越被认可，海参市场也由最初的沿海城市已扩散到周边地区。

虽然中国是食用海参的国家，但它的发展历程并不久，海参业起步也较晚，不过海参业的发展势头非常猛。

国内大连海参发展最快，普遍被大众接受。在大连，吃海参已成了一种习惯，几乎每个餐桌上都有参味。正因为大家都知道海参的营养价值很高，是一种好东西，所以家里来客一定要备大连海参，这样才能表现对客人的重视。

而且海参的做法其实很简单的，首先要将泡发的大连海参反复冲洗，把上面的残留化学成分去掉，海参的做法很多，可以红烧，可以葱烧，也可以烩等。

海参体内含有很多的氨基酸蛋白质，它们有遇热丧失活性的特征 就好像经常吃的鸡蛋中的蛋清一样 ，适当的火候时，蛋清中保留的营养成分高，而且口感也好，如果时间长了，蛋清中的营养成分不但流失了，而且，会给人一种弹硬的感觉 。

海参批发

不过海参既然泡发好了，就不要再放热水里长时间再加工做菜什么的了，避免受热，一些热敏性的营养再次流失，稍微烫一下就好！或者做好羮，浇在海参上面。

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