摘要：泡发海参有很多注意事项，不然泡发中会出现：泡发不起来、海参掉渣、海参脱皮等现象。

海参泡不起来的全部原因：

原因一：水温不够冷 发泡海参的水不够冷，海参泡发不起来。 水不够冷，还会导致海参蜕皮掉渣，这是自融的开始。 建议水温在0-1℃，保持这个温度，只要放入冰箱保温层并加冰即可。 即使在冬天也要控制泡发温度，一定要放到冰箱里。

原因二：没泡透，有硬心 没有泡透和煮透，会导致海参有硬心，直接影响了海参泡发个头大小，泡发不起来。 煮好的评判标准是：以筷子可扎透海参为准，轻轻扎下就好，可别都扎成马蜂窝哦。每只海参煮的时间不同，建议煮透的分批捞出，有硬心的继续煮。

原因三：没隔油 海参泡发过程中，容器没有完全隔油，因为海参蛋白质含量极高，自身携带自溶酶，油会使海参体内的自溶酶被激活，轻则海参脱皮掉渣，营养流失，严重了还会导致海参自溶化成一滩水。

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原因四：必须纯净水 泡发海参对水质要求极高，自来水中的杂质会破坏海参细胞壁，最终影响海参泡发的个头以及营养流失。

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