海参知识
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摘要:海参发到什么程度最好?想要把海参发好,必须用纯净水泡发,干净无油的器皿,这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。
将海参置于冷纯净水中(放冰箱保鲜层),浸泡48小时左右(每隔24小时换水一次),直至将海参泡软,当海参可以掰弯时表示泡制完成,涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。发泡好后捞出,即可直接食用。
同时把多余的海参沥干水后单独冷冻(冰箱冷冻室),以后可以随吃随取。海参的做法有很多种,可以做成海参粥,也可以红烧,也可以将海参做汤,把鸡或者排骨跟海参放在一起做成汤,这种方法营养也很丰富。
海参的血液本来就是由蓝绿色的血蓝蛋白组成,血液是蓝绿色的,说句俗话:牛吃稻草鸭吃谷,各人享着各人的福。有口福的海参吃绿色海藻,没口福的海参只有吞食泥沙。
生活在绿色海藻繁茂海域里的海参,把这绿色吸收到了自己身上,一只海参就是一座储藏叶绿素的仓库,它把食物链中丰富的绿色营养贪婪地带在身上,就像一个身披绿色战袍的勇士,在大海深处抵御着各种恶劣环境的自然侵害,绿色成了它的保护伞。当发现有天敌游来,它会立即排出泛绿的内脏,让敌人在浑浑沌沌的迷雾中失去了方向,自己得以逃生。
同理如果海参生活在泥沙中,并且以泥沙为食的海参就会呈现出黄色。海参经过加工后,肉眼是无法辨别其色泽的,因为它又变成了通体乌黑的颜色,只有在发泡时才能在泡发水中显现出它们的本色。
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