摘要：原材料和调料：发好的干海参十个，大葱，自制海参汁、自制葱油、淀粉。色拉油四两，花生油二两，混合烧至五成热，下入大姜片一两，炸至出香并略干时，放入大葱片三两、干葱头二两 、蒜片二两。

第一步：葱油的熬制，色拉油四两，花生油二两，混合烧至五成热，下入大姜片一两，炸至出香并略干时，放入大葱片三两、干葱头二两 、蒜片二两，小火炸至葱、蒜变黄时，下入半斤香菜段，保持小火炸至干香，倒入干净容器内。密封一夜即可。

第二步：海参煨汁的调制.高汤2斤，加入炸好的葱油料渣500克，大火烧开，小火煮十分钟左右，加入冰糖20克，蚝油15克，酱油20克，花雕酒20克，鸡汁20克掺匀煮开即可。

第三步：海参的处理海参十个用剪刀剪开肚腹，去掉海参肠，略微清洗去沙。锅里加入海参煨汁100克，放入海参，小火煨制二十分钟，关火泡十分钟。

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第四步：大葱的处理大葱切寸段十根。锅入葱油五十克烧至五成热，下入葱段改小火，慢慢炸至葱出香味，最后浸炸至金黄色，捞出放入小碗内，放入海参煨汁没过，封上保鲜膜，入蒸箱蒸透取出。

第五步：正式制作重新放入海参汁100克，下入煨好的海参，加入少许鸡汁调味，老抽调颜色，小火慢烧一分钟左右，当汤汁剩余三分之一时，放入蒸好的葱段，开中火开始勾芡，边晃锅边往里淋芡，直至芡汁均匀的包裹在海参上，再淋入少许葱油出锅，将大葱段和海参分别摆盘，即可上桌。

食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

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