摘要：海参巨大的滋补作用已经被越来越多的朋友认可。海参的食用价值很高，所以价格也不容小觑。市面上的海参种类繁多，质量参差不齐。很多朋友缺乏相应的鉴别知识野生软干海参体形比较胖，自然阴凉的阳光下有皱纹，而且纺纱圆锥形，两端细，中间粗。三针粗直，长度不同，对象轻，腹部吸盘密集，排列整齐。

养殖海参形体为圆柱形，像人的手指一样上下粗，刺细。野生海参由于海参的生长环境不同，海参的颜色也可能不同。有些是土色，有些是灰色，有些是灰褐色，但决不是同一种颜色。养殖海参的生活环境相同，所以颜色基本相似。

这也是判断海参是否野生的重要依据。最大规格为500克/30只左右，小规格可达500克/100只以上。人们公认，每个家庭可能会有一些差异，但一般来说，个子高的生长年会更长，野生海参营养价值也会相应提高，价格也会更贵。

海参品种不同，质量不同，价格也会不同。联建海参现在被认为是海参的主力商品，是最好的健海参，因此收发率比较高。延干海参表皮和腹足也很清晰，外观呈黑色、灰色和棕色。

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软干海参加工是指煮完海参原料后烤，晒到干燥为止。软干海参加工时工艺又深又浅。顺延海参通常加工更精细，含盐量最低，顺延海参的个头比较小，但它的泡沫率可达15倍。

盐干海参的优点是保质期长可以存放几年，运输保管也比较方便，加工方法简单快捷，成本低。但是缺点也很明显。加工过程中营养成分严重受损，食用发制剂过程繁琐，一些非法商人可以多次将海参腌制在盐中增加体重。

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